Valeurs

Ananas avec surprise


Les ananas ou ananas tropicaux sont un fruit très apprécié, digestif et riche en nutriments. De forme ovale et épaisse, sa forte teneur en eau rend sa valeur calorique très faible. Un dessert avec de l'ananas comme ingrédient principal nous aidera à réduire les dîners lourds.

Pour le rendre plus attractif, voici cet ananas avec surprise, qui incorpore de la glace à l'ananas et à la meringue pour rehausser la douceur du dessert. Avec cette délicieuse combinaison, personne ne pourra résister.

  • 3 petits ananas
  • ½ verre de sherry doux
  • ½ verre de rhum
  • 100 grammes de raisins secs
  • Glace à la vanille
  • 4 blancs d'oeufs
  • 200 grammes de sucre
  • 120 ml. d'eau
  • 1 citron
  • Le sel

1. Coupez les ananas en deux dans le sens de la longueur.

2. Videz les ananas - sans les casser - et coupez la viande en cubes.

3. Faites tremper la viande avec les raisins secs, le sherry et le rhum brun pendant deux heures.

4. Enveloppez les moitiés d'ananas vides dans une pellicule plastique pour éviter qu'elles ne noircissent.

5. Pendant ce temps, préparez la meringue italienne à remplir. Faites bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes pour former un sirop.

6. Fouettez les blancs en ajoutant quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils atteignent la pointe de la neige.

7. Ajouter le sirop petit à petit sans arrêter de battre jusqu'à ce que la meringue soit fraîche, forte et brillante.

8. Filtrer la pulpe de l'ananas et des raisins secs. Réservez l'excédent de jus et placez la pulpe à l'intérieur des ananas.

9. Sur le dessus de la pulpe, déposez une couche de glace à la vanille et décorez-la avec la meringue à l'aide d'une poche à douille. Cuire légèrement pour que la meringue soit légèrement grillée sans que la glace ne fonde.

Source consultée: Cocinandopasoapaso

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