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Cannelloni de San Esteban, recette traditionnelle catalane


Noël est une période d'excès: cadeaux, boissons et, bien sûr, nourriture. Les dîners de Noël et du Nouvel An sont des occasions de se réunir en famille, et nous y cuisinons toujours en excès, nous devons donc profiter des restes.

Pour apprendre aux enfants à ne pas gaspiller de nourriture, et aussi qu'avec quelques restes de viande, vous pouvez obtenir un plat délicieux. Ces cannellonis de San Esteban sont une recette typique de la région de Catalogne (Espagne), un plat des grands-mères qui plaira à tous.

  • Feuilles de cannellonis
  • 300 gr. boeuf haché
  • 300 gr. poitrine de poulet ou autre viande
  • 1 oignon et 1 gousse d'ail
  • 1 l. Lait
  • 125. g de beurre ou de margarine
  • Huile d'olive
  • Farine
  • Fromage râpé
  • Sel et poivre

1. Hachez très finement l'oignon et l'ail. Hachez le poulet ou la viande qui nous reste du repas de Noël en petits cubes.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir à feu moyen. Lorsqu'elle est transparente, ajoutez la viande et laissez-la frire encore 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Réservez la viande pour garnir les cannellonis.

3. Hydrater les feuilles de cannelloni selon les instructions du fabricant. Refroidissez les assiettes en les passant dans de l'eau froide, placez-les sur une surface plane et remplissez-les de viande à l'aide d'une cuillère, roulez les cannelloni et placez-les dans un plat allant au four.

4. Préchauffez le four à 185º, préparez une sauce béchamel puis versez-la sur la source avec les cannellonis. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et mettez la casserole au four pendant environ 10 minutes, pour que le fromage soit gratiné.

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