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Pilons de poulet farcis ou coxinha de frango: recette brésilienne


Les enfants seront sûrement ravis d'essayer cette recette brésilienne riche et tendre. C'est un en-cas salé, typique de la cuisine brésilienne, idéal pour une entrée, un apéritif, pour un anniversaire ou un dîner d'enfants. Les frango coxinhas ou cuisses de poulet farcies, sont en fait des croquettes en forme de cuisses de poulet, avec une pâte très similaire à celle des risols.

Si vous n'avez toujours pas eu l'occasion de les essayer, c'est l'occasion. Nous leur apprenons à faire cette recette avec du poulet, étape par étape.

  • 1 kg de poitrine de poulet
  • 1 kg de farine de blé
  • 750 ml de bouillon de poulet
  • 250 ml de lait entier ou écrémé
  • 2 oignons et un brin de persil
  • 8 tomates mûres
  • 200 gr. olives dénoyautées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 œufs et chapelure
  • Sel et huile

1- Coupez les poitrines de poulet en petits morceaux.

2- Mettez les poitrines hachées dans une poêle avec de l'huile chaude.

3- Quand ils sont dorés, ajoutez de l'eau pour les recouvrir. Laissez cuire.

4- Retirer les poitrines, les hacher encore plus et ajouter les olives hachées et le persil. Assaisonnez-les et réservez-les.

5- Pour faire la pâte, faire revenir les oignons (hachés) avec l'ail (émincé). Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez les tomates hachées (et sans peau) et assaisonnez. Ajouter le bouillon de poulet, le lait et quand il bout, ajouter la farine (petit à petit) et remuer jusqu'à ce qu'une pâte se forme qui se détache du fond de la casserole. Laissez refroidir.

6- Lorsque la pâte est froide, faites de petites croquettes, ajoutez un peu de garniture, fermez-les et façonnez en cuisses de poulet.

7- Passer les pilons dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, et les faire frire dans beaucoup d'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8- Sortez les baguettes de l'huile et placez-les sur du papier absorbant. Vous pouvez accompagner les pilons d'une salade légère.

Voici un menu de la fête des mères pour les enfants.

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