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Pot asturien, ragoût traditionnel


Les ragoûts sont très courants dans les régions du nord pour les saisons froides, comme c'est le cas avec ce pot asturien. C'est une recette typique de grand-mère, un plat traditionnel que vous pouvez préparer pour les enfants pendant la saison froide.

Le moment idéal pour déguster ce pot asturien est février, lorsque l'abattage est effectué dans les villages. de la région espagnole des Asturies, et c'est pourquoi ce ragoût rassemble le meilleur des produits locaux. Ce ragoût donnera aux enfants de l'énergie et des nutriments essentiels.

  • 500 gr. haricots blancs (ou fabes)
  • 250 gr. côtes de porc
  • 400 gr. de lacón
  • 2 saucisses
  • 2 boudins
  • 500 gr. de patatos
  • 1 chou
  • Huile d'olive
  • Piment doux
  • Le sel

1. La veille de la préparation de la marmite asturienne, laissez l'épaule de porc dans une marmite remplie d'eau pour qu'elle perde l'excès de sel. Faites de même avec les haricots dans un autre pot.

2. Le lendemain, égouttez les haricots et le jambon. Mettez les haricots, les côtes, l'épaule de porc, les saucisses et le boudin noir dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et chauffer à feu moyen.

3. Retirez la mousse du haut avec la cuillère à fente. Cuire 1 heure et demie à 2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

4. Dans une autre casserole, porter à ébullition le chou bien lavé et haché avec un peu de sel. Lavez, épluchez et hachez les pommes de terre et réservez-les.

5. Lorsque le chou est cuit, ajoutez-le avec les pommes de terre dans la casserole avec les haricots et laissez cuire ensemble. Ajouter un peu de bouillon de cuisson au chou si nécessaire.

6. Lorsqu'il y a environ 5 minutes de cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de sel et du paprika doux au goût.

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