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Velours rouge de Noël. Gâteau rouge et blanc pour Noël


Un gâteau de velours rouge, ou mieux connu dans le sud des États-Unis sous le nom de Red Velvet, peut être l'option parfaite pour accompagner nos merveilleuses réunions de famille ce Noël.

Après avoir essayé plusieurs recettes, on se retrouve avec le mélange de cet incroyable génoise rouge accompagné d'une crème au chocolat blanc que j'ai tirée du livre, 'Objectif: gâteau parfait'par Alma Obregón. Idéal comme dessert de Noël.

Pour le gâteau:

  • 250 ml de lait et 320 g de sucre
  • 120 ml d'huile d'olive douce
  • 2 œufs moyens
  • 300 gr de farine
  • jus de citron, cacao non sucré, bicarbonate de soude, colorant alimentaire rouge, extrait de vanille et vinaigre blanc

Pour la crème:

  • 300 gr de beurre
  • 300 g de sucre glace
  • 180 gr de chocolat blanc

1. Préchauffer le four à 180 ºC et graisser et fariner deux moules de 20 cm.

2. Nous mettons le lait dans un verre, ajoutons deux cuillères à café de jus de citron et laissons reposer au moins 8 minutes.

3. Tamisez la farine avec le cacao (deux cuillères à soupe de cacao non sucré) et réservez.

4. Nous battons l'huile, le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.

5. Ajouter la farine avec le cacao et alterner avec le lait en fouettant.

6. Dans un petit verre, mélangez deux cuillères à café de vinaigre blanc avec une cuillère à café de bicarbonate de soude et quand il bouillonne, nous l'ajoutons au mélange. Nous continuons à battre.

7. Ajoutez 3 cuillères à café d'extrait de vanille et une cuillère à café de colorant alimentaire rouge.

8. Nous divisons la pâte entre les deux moules et la faisons cuire environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que, en insérant un cure-dent au centre, elle en ressorte propre.

9. Lorsque le moule est chaud, démoulez et laissez refroidir les gâteaux sur une grille. Pendant ce temps, on fait fondre le chocolat blanc au bain-marie et on le laisse tiédir.

10. Placer le beurre, qui doit être à température ambiante et avoir une texture similaire à celle d'une pommade, dans un récipient.

11. Tamisez le sucre glace sur le beurre et battez pendant 5 minutes.

12. Tout en battant, ajoutez le chocolat blanc et battez encore quelques minutes.

13. Nous égalisons les gâteaux à la même hauteur avec l'égaliseur de gâteau.

14. Nous plaçons la première génoise sur un carton pour gâteaux, en la collant avec un peu de crème.

15. Nous remplissons une poche à douille. J'ai utilisé la buse (1M de la marque Wilton et je l'ai décorée de rosaces). Pour faire une rosace, nous allons poser la buse sur la génoise, et pendant que nous pressons, nous tournons la poche à douille dans le sens des aiguilles d'une montre.

16. Une fois le premier gâteau couvert, nous plaçons le second dessus et décorons au goût.

Cette fois, j'ai découpé un cercle fondant blanc de 20 cm de diamètre pour recouvrir le dessus du gâteau, 2 flocons fondants jaunes et un houx fondant vert que j'ai obtenu avec les emporte-pièces fondant et que je les ai collés au fondant blanc en passant un pinceau avec un peu d'eau. Et un bonhomme de neige très simple.

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